Cake à la banane, glaçage chocolat-noisette

Moelleux et croquant, le meilleur des 2 mondes!

Avec son délicieux glaçage et ses gros morceaux de noisettes croquantes, ce cake cache un intérieur super moelleux et des morceaux de bananes fondants....

Cake à la banane, glaçage chocolat-noisette

• 3 bananes

• 2 oeufs

• 150g de farine

• 80g de sucre de canne

• 50g de poudre de noisettes

• 50g d'huile de coco

• 10cl de lait d'amande

• 10g de sucre vanillé

• 5g de levure chimique

• 1 pincée de sel

Pour le glaçage

• 200g de chocolat au lait

• 90g de noisettes

• 40g d'huile de coco

• 40g de sucre

• 40g d'eau

1. Préparez le cake. Mixez 2 bananes épluchées en purée et coupez la 3eme en rondelles. Fouettez le sucre de canne et le sucre vanillée. Versez l’huile de coco fondue, la purée de bananes et le lait d’amande. Incorporez la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sel. Mélangez pour obtenir une belle pate homogène.

2. Préchauffez le four à 180C. Huilez le moule à cake avec un peu d’huile de coco, saupoudrez d’un voile de farine. Versez la pâte. Recouvrez des rondelles de bananes. Enfournez pour 40 min.

3. Laissez refroidir le cake, puis démoulez-le. Concassez les noisettes grossièrement. Dans une poêle, faites fondre le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange caramélise. Incorporez les noisettes et mélangez à feu vif pour bien les enrober de caramel. Les laissez durcir sur une planche et concassez-les à nouveau, une fois le caramel durci.

4. Préparez le glaçage. Faites fondre à feu doux le chocolat au lait avec l’huile de coco. Dans la casserole, mélangez le chocolat fondu avec les noisettes caramélisées. Nappez le cake de glaçage, puis placez 20 minutes au réfrigérateur pour faire figer le chocolat.