Moelleux et croquant, le meilleur des 2 mondes!
Avec son délicieux glaçage et ses gros morceaux de noisettes croquantes, ce cake cache un intérieur super moelleux et des morceaux de bananes fondants....
Cake à la banane, glaçage chocolat-noisette
3 bananes
2 oeufs
150g de farine
80g de sucre de canne
50g de poudre de noisettes
50g d'huile de coco
10cl de lait d'amande
10g de sucre vanillé
5g de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le glaçage
200g de chocolat au lait
90g de noisettes
40g d'huile de coco
40g de sucre
40g d'eau
Préparez le cake. Mixez 2 bananes épluchées en purée et coupez la 3eme en rondelles. Fouettez le sucre de canne et le sucre vanillée. Versez l’huile de coco fondue, la purée de bananes et le lait d’amande. Incorporez la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sel. Mélangez pour obtenir une belle pate homogène.
Préchauffez le four à 180C. Huilez le moule à cake avec un peu d’huile de coco, saupoudrez d’un voile de farine. Versez la pâte. Recouvrez des rondelles de bananes. Enfournez pour 40 min.
Laissez refroidir le cake, puis démoulez-le. Concassez les noisettes grossièrement. Dans une poêle, faites fondre le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange caramélise. Incorporez les noisettes et mélangez à feu vif pour bien les enrober de caramel. Les laissez durcir sur une planche et concassez-les à nouveau, une fois le caramel durci.
Préparez le glaçage. Faites fondre à feu doux le chocolat au lait avec l’huile de coco. Dans la casserole, mélangez le chocolat fondu avec les noisettes caramélisées. Nappez le cake de glaçage, puis placez 20 minutes au réfrigérateur pour faire figer le chocolat.