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Tagine de poulet aux citrons confit et carottes confites

Ingrédients: pour 6 personnes


• 8 cuisses de poulet


• 2 gousses d'ail


• 1 pincée de safran


• 1 c à soupe de gingembre rapé


• 1 c à soupe de paprika doux


• 2 c à soupe de cumin


• 1 c à soupe de cannelle


• 3 c à soupe de miel


• 1 onion doux


• 2 citrons confits


• 8 olives vertes


• 800g de carottes


• 60g de beurre


• huile d'olive


Préparation:


1. Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte avec du beurre et 1 c-a-soupe d’huile, les faire dorer de tous les cotes.


2. Reserver le poulet et faire dorer l'onion dans la cocotte puis l'ail émincé.

3. Ajouter les épices, poivrer et saler légèrement.

4. Ajouter le poulet, mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille. Fermer la cocotte et cuire 1h15.

5. Couper les carottes en tronçons et les mettre dans un plat. Verser le miel, sel et poivre et le beurre en petits morceaux.

6. Couvrir de papier sulfurisé et mettre au four à 160 pendant 40 minutes.

7. Couper les citrons confits en 6, les olives en 2 et les ajouter dans la cocotte. Cuire 20 minutes.

8. Servir avec de la semoule